Curso Verduras
Objetivo del curso
Desarrollar los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias en el participante, para la preparación de diversos alimentos a base de verduras.
Contenido programático
- Berenjenas gratinadas con tomate
- Preparación de los champiñones frescos para salsas
- Criadillas de tierra
- Judías verdes con salsa de tomate
- Receta alcachofas al horno con jamón y bechamel
- Habas guisadas
- Menestra de verduras corriente
- Budín de verduras
- Acederas a la francesa
- Rellenos de verduras variadas
- Champiñones para entremeses
- Ensalada de champiñones crudos
- Níscalos
- Las habas con leche y yemas
- Acelgas rehogadas
- Acelgas en escabeche
- Coliflor con bechamel
- Receta coliflor cocida, con salsa de mantequilla
- Fondos de alcachofas con foie-gras y bechamel
- Lechugas guisadas
- Receta Budín de coliflor
- Endivias al graten
- Apio con bechamel
- Buñuelos de coliflor
- Calabacines gratinados con queso
- Puntas de espárragos revueltas con patatas y huevos
- Manera de hacer los huevos duros
- Alcachofas rehogadas
- Tomates al horno con perejil y ajo picado
- Ensalada de lombarda
- Preparación de los nabos
- Receta Habas en salsa
- Coliflor con salsa de vinagreta
- Judías verdes rehogadas solo con aceite y ajos
- Judías verdes rehogadas con tocino
- Receta Coliflor con bechamel y almendras o piñones
- Receta coliflor al horno con mantequilla, limón, perejil y huevo duro
- Zanahorias en salsa
- Alcachofas en salsa
- Revuelto de berenjenas
- Cebollas en puré
- Receta calabacines con salsa de tomate al graten
- Receta Alcachofas al horno
- Jamón con espárragos
- Champiñones al ajillo
- Receta Nabos salteados con mantequilla (para adorno)
- Receta Nabos con bechamel y queso rallado, gratinados
- Receta Champiñones con bechamel
- Receta Barcas de pepinos con ensaladilla
- Receta Alcachofas rebozadas
- Receta Espárragos verdes rehogados con ajo, vinagre y pimentón
- Alcachofas con vinagreta
- Apio con mantequilla y queso rallado
- Cebollas rebozadas y fritas para adorno
- Apio en su jugo
- Receta Berenjenas rellenas de arroz
- Berenjenas al ajo
- Berenjenas rellenas con champiñón y bechamel
- Receta Crema de espinacas
- Receta Preparación de los nabos
- Manera de cocer la coliflor
- Receta Espárragos trigueros para tortilla
- Receta Puerros con vinagreta o con mayonesa
- Receta Zanahorias en ensalada para entremeses
- Recta Tallos de acelgas rehogados
- Endivias con bechamel
- Receta Cebollitas francesas con bechamel
- Receta Lombarda con cebolla y vino tinto
- Receta Pimientos verdes fritos, para adornar la carne
- Receta puntas de espárragos con guisantes
- Receta Puré de calabaza gratinado
- Receta Tomates rellenos de carne
- Tirabeques
- Judías verdes con vinagreta
- Receta pisto de calabacín
- Receta Berenjenas con jamón y bechamel
- Receta Hojas de repollo fritas
- Receta Tallos de acelgas al horno con salsa española
- Receta Acederas rehogadas
- Berenjenas en salsa al graten
- Alcachofas con vinagreta
- Acelgas con tomate
- Cardo en salsa blanca
- Cardo al graten con queso y mantequilla
- Cebollas rebozadas y fritas para adorno con perejil
- Espinacas de adorno
- Receta Calabacines al horno
- Vol-au-vent de espinacas a la crema y puntas de espárragos
- Cardo en salsa con ajo y vinagre
- Habas con jamón
- Receta Budín de repollo con salsa de tomate
- Receta Tomates rellenos de ensaladilla rusa
- Tomates rellenos de bechamel y queso rallado
- Judías verdes salteadas con mantequilla, perejil y limón
- Receta Huevos pasados por agua
- Cardo en vinagreta
- Guisantes y zanahorias
- Receta zanahorias glaseadas
- Receta Judías verdes con mayonesa
- Judías verdes con salsa de vinagre y yemas
- Puerros gratinados
- Alcachofas rebozadas y en salsa
- Berenjenas estilo setas
- Lechugas al jugo
- Receta Espinacas y patatas guisadas
- Receta coliflor rebozada
- Receta Guisantes sencillos
- Receta Habas con huevos
- Receta Judías verdes con salsa de vinagre y yemas
- Receta Pimientos verdes rellenos de carne
- Receta Manera de preparar los pimientos rojos
- Receta Hojas de repollo rellenas de jamón con bechamel
- Receta Tomates rellenos
- Receta Pisto de calabacín con atún
- Receta Cebollas rellenas de carne
- Receta Habas fritas de adorno
- Tallos de acelgas al horno con ajo y perejil
- Manera de preparar y cocer los espárragos
- Receta Calabacines rebozados y fritos
- Pisto estilo francés
- Habas salteadas con jamón
- Puerros con bechamel
- Repollo al jugo
- Receta Setas salteadas
- Receta espárragos verdes en salsa
- Pisto de calabacín con arroz
- Cardillos
- Menestra de verduras verdes
- Receta nabos con zanahorias
- Receta budín de espinacas
- Forma de cocer los cardos
- Receta Setas gratinadas
- Receta Pisto de calabacín con patatas
- Receta coles de bruselas con bechamel
- Receta coliflor fría con mayonesa
- Rodajas de tomate empanadas y fritas
- Coles de bruselas rehogadas
- Receta manera de cocer las coles de bruselas
- Manera de glasear las cebollitas francesas
- Receta calabacines en ensalada
- Receta calabacines con bechamel
- Receta cardo con salsa de pimentón
- Receta nabos con bechamel y yemas
- Pimientos rellenos de carne picada y arroz crudo
- Receta Manera de cocer las cebollitas francesas
- Receta Acelgas rehogadas, con cuscurros de pan, jugo de carne y vinagre
- Tortillitas de berenjenas
- Receta calabaza rehogada
- Endivias en ensalada
- Berenjenas cocidas con tomate
- Recetas Endivias al jugo
- Receta pepinos para ensalada
- Receta alcachofas rellenas de jamón serrano
- Receta calabacines fritos y bacon
- Receta Ensalada de escarola
- Receta revuelto de espinacas, gambas y huevos
- Receta berenjenas rellenas de carne
- Ensalada griega
- Hongos rellenos de camarón y surimi
- Receta lechugas al jugo simples
- Calabacitas capeadas en salsa guajilla
