Receta cardo con salsa de pimentón

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cardo con salsa de pimentón.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1 cardo blanco y mediano,
1 cebolla mediana (80 gr.),
1½ cucharada sopera de harina,
1 cucharada (de las de café) rasada de pimentón,
3 cucharadas soperas de aceite,
agua de cocer el cardo,
sal.

Instrucciones

Se prepara y cuece el cardo. En una sartén se pone el aceite a calentar, se le añade la cebolla muy picadita y, cuando está dorada, se le echa la harina. Se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se añade el pimentón, revolviendo todo muy bien.

Se le añade entonces el agua (con la harina) donde ha cocido el cardo y se da un hervor a la salsa (1 ½ vaso de los de agua suelen bastar de líquido, pero depende del tamaño del cardo). Se puede poner asimismo en una cacerola o colada por un colador de agujeros grandes (para quitar la cebolla) y se echa el cardo cocido y escurrido.

Se le deja cocer unos 10 minutos a fuego lento en la salsa y se sirve en fuente previamente templada, para que no se enfríe.