Receta Acederas rehogadas
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar acederas rehogadas.
Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas
Ingredientes
Para 6 personas
2 kg. de acederas,
6 cucharadas soperas de aceite,
2 dientes de ajo,
1½ cucharada sopera de vinagre,
agua fría,
sal.
Instrucciones
Se separan las hojas de acederas del tallo (éste no se utiliza), se lavan muy bien en agua fría abundante. En una cacerola se ponen de 3 a 4 litros de agua fría con una cucharada sopera de sal. Se meten las acederas dentro y se ponen a cocer a fuego vivo. Cuando rompe el hervor, se dejan unos 15 minutos, después de los cuales se escurren muy bien en un colador grande. Se pican muy menudas.
En una sartén se pone el aceite a calentar, se rehogan dentro los 2 dientes de ajo, los cuales se habrán aplastado ligeramente dando un golpe. Cuando estén dorados, se retiran y se ponen las acederas a rehogar, dándoles varias vueltas con una cuchara de madera. Al momento de servir se rocían con el vinagre, separando la sartén del fuego. Se vuelven a calentar y se colocan en la fuente donde se vayan a servir de adorno.
