Receta Cebollitas francesas con bechamel
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cebollitas francesas con bechamel.
Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.
Ingredientes
Para 6 personas
12 ó 18 cebollitas francesas medianas,
2 cucharadas soperas rasadas de harina,
½ litro de leche fría,
1½ cucharadas (de las de café) de concentrado de tomate. 50 gr. de queso rallado,
30 gr. de mantequilla,
2 cucharadas soperas de aceite,
unas gotas de zumo de limón,
agua y sal.
Instrucciones
Se preparan y cuecen las cebollitas. Una vez hechas, se escurren y se hace la bechamel. En una sartén o cazo se pone el resto de la mantequilla y el aceite a calentar. Se añade la harina, se dan unas vueltas con las varillas y, poco a poco, se le añade la leche fría. Una vez echada la leche, se deja cocer unos 5 minutos la bechamel.
Se aparta del fuego y se le incorpora el concentrado de tomate. Se revuelve bien. Se colocan las cebollitas unas al lado de las otras en una fuente o besuguera resistente al horno (cristal o porcelana).
Se les vierte la bechamel por encima, se espolvorea con el queso rallado y se meten un ratito al horno hasta que el queso esté gratinado. Se sirven en su misma fuente.
