Receta Hojas de repollo fritas

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar hojas de repollo fritas.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1 repollo de 1 kg. más o menos,
agua y sal,
1 plato con harina.
¾ de litro de aceite (sobrará mucho),

Instrucciones

Se corta el tronco y se separan con cuidado las hojas para que no se rompan. Se lavan bien y se sumergen en agua hirviendo con sal, empujándolas con una espumadera para que todas queden bien metidas en el agua.

Se cubre con tapadera y cuando rompe el hervor se deja unos 30 minutos. Una vez cocidas las hojas se sacan con cuidado, se escurren y se ponen sobre un trapo limpio para que absorba el agua que les quedaba.

Se doblan los dos costados laterales de las hojas y se enrollan para que se queden del tamaño de una croqueta grande, con los finales rectos. Se pasan por harina y se fríen de 4 en 4. Cuando están doradas se sacan, se dejan escurrir y se guardan al calor hasta el momento de ponerlas de adorno alrededor de la carne.

Estos rollitos van muy bien con carnes con salsa: redondo guisado, guisos.