Receta berenjenas rellenas de carne
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar berenjenas rellenas de carne.
Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.
Ingredientes
Para 6 personas
6 berenjenas medianas,
200 gr. de carne picada (o un resto de carne, o 150 gr. de jamón serrano),
4 cucharadas soperas rasadas de pan rallado,
2 dientes de ajo picado,
1 ramita de perejil picado,
1 huevo,
12 cucharadas soperas de aceite fino,
sal.
Instrucciones
Se lavan las berenjenas y, sin pelarlas, se parten en dos a lo largo. Se ponen en una besuguera al horno para gratinar, ligeramente saladas y dándoles un par de tajos profundos y rociadas con ½ cucharada sopera de aceite. Cuando se ve que están blandas, se sacan.
Con una cucharita se vacían con cuidado y se pica toda la carne de las berenjenas. Se pone en una ensaladera con la carne picada, el huevo batido como para tortilla, 2 cucharadas de pan rallado, el ajo muy picado, el perejil y sal. Se mezcla todo muy bien y se vuelven a rellenar las berenjenas.
Se colocan así preparadas en una fuente para horno, se espolvorean con un poco de pan rallado y se rocían con una cucharada de aceite y se meten o horno mediano durante 45 minutos, y, luego, a gratinar a fuego más vivo durante otros 10 minutos. Se sirven en la misma fuente.
