Receta Acelgas rehogadas, con cuscurros de pan, jugo de carne y vinagre

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar acelgas rehogadas, con cuscurros de pan, jugo de carne y vinagre.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1½ kg. de acelgas (con mucho verde),
agua fría,
1 taza de salsa de carne sobrante,
1 puñado de cuadraditos de pan frito,
1 cucharada sopera de vinagre,
¼ litro de aceite (sobrará),
sal.

Instrucciones

Se pican las acelgas muy menudas y se lavan bien con agua Fría abundante. Se ponen en una olla con agua fría y sal y se dejan cocer. Cuando rompe el hervor, se dejan unos 30 minutos más o menos (según sean de tiernas) destapadas. Una vez cocidas, se escurren muy bien. En una sartén pequeña se pone el aceite a calentar y se fríen los cuadraditos de pan y se reservan.

Al momento de ir a servir las acelgas, se ponen en una sartén amplia; se rocían con la salsa de carne, se rehogan bien, moviéndolas con una cuchara de madera. Se mezclan los cuscurritos de pan y se echa el vinagre por encima, moviendo y calentando todo bien antes de pasarlas a la fuente donde se servirán.