Coliflor con bechamel

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar coliflor con bechamel.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1 coliflor mediana (1½ kg.), zumo de
1½ limón,
30 gr. de mantequilla,
2 cucharadas soperas de aceite fino,
2 cucharadas soperas de harina,
½ litro de leche fría,
75 gr. de gruyere rallado, agua,
sal.

Instrucciones

Se cuece la coliflor en ramilletes. Una vez bien escurrida, se coloca en una fuente o besuguera de cristal o porcelana resistente al horno.

En una sartén se pone el aceite a derretir con la mantequilla, se añade la harina y moviendo con unas varillas se dan unas vueltas. Se agrega entonces la leche fría, poco a poco, dando vueltas constantemente. Se sala y se deja cocer unos 10 minutos.

Se vierte esta bechamel por encima de la coliflor. Se espolvorea con el queso rallado y se mete al horno para gratinar. Una vez bien dorada la bechamel, se saca y se sirve en su misma fuente.