Buñuelos de coliflor

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar buñuelos de coliflor.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1 coliflor de 1½ kg. más o menos,
agua y sal,
el zumo de ½ limón.
Masa de envolver:
250 gr. de harina,
2 decilitros de leche fría (1 vaso de los de agua, no lleno),
3 cucharadas soperas de aceite fino,
3 cucharadas soperas de vino blanco,
t cucharada (de las de café) rasada de levadura (Royal),
1 pellizco de sal.
1 litro de aceite para freír (sobrará),
1 limón en rodajas para adornar,
unos ramilletes de perejil para adornar.

Instrucciones

Se prepara y se cuece la coliflor en ramilletes, pero cuidando de que no se deshagan. Aparte se hace la masa de envolver.

En una ensaladera se pone la harina y la sal mezclada, en el centro se pone el vino y el aceite, se mezcla un poco todo esto y se añade poco a poco la leche fría. Una vez mezclado todo, se deja reposar por lo menos ½ hora. Al momento de ir a hacer los buñuelos, se añade la levadura.

Se pone el aceite a calentar y, cuando está en su punto [se prueba friendo una rebanadita de pan), se cogen los ramilletes y uno a uno se sumergen en la masa y se echan en el aceite. Cuando están bien dorados, se sacan, se escurren en un colador grande y se guardan al calor (a la boca del horno templado).

Una vez frita toda la coliflor, se coloca en una fuente redonda en montón, se adorna con rodajas de limón y perejil y se sirve enseguida.