Judías verdes con vinagreta

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar judías verdes con vinagreta.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1½ kg. de judías verdes,
2 cucharadas soperas de vinagre,
6 cucharadas soperas de aceite fino,
1 cucharada sopera de cebolleta picada (facultativo),
1 cucharada (de las de café) de perejil picado,
2 tomates grandes y duros en rodajas,
agua y sal.

Instrucciones

Se pelan, preparan, cuecen y refrescan las judías.

Una vez hechas y frías, se hace la vinagreta en un tazón. Se espolvorean las judías con la cebolleta picada y el perejil; se vierte la vinagreta bien batida y se mueve todo bien. Se coloca en una fuente, ensaladera o legumbrera y se adorna con rodajas de tomate ligeramente espolvoreadas de sal.