Habas salteadas con jamón

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar habas salteadas con jamón.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

4 kg. de habas muy tiernas,
6 cucharadas soperas de aceite,
100 gr. de jamón serrano muy picado,
2 dientes de ajo picados.
1 cucharada sopera de perejil picado,
½ vaso (de los de vino) de agua,
sal.

Instrucciones

Se pelan las habas. En una cacerola se pone el aceite a calentar (poco). Cuando está templado se añaden las habas, se espolvorean con el ajo y el perejil picados, se salan y se ponen a fuego muy lento, destapadas.

De vez en cuando se saltean en la cacerola, pero agarrando ésta por (as asas, para no tocar las habas. Después de unos 15 minutos (más o menos) se les agrega el jamón muy picado y se terminan de hacer. Para que estén tiernas se calcula entre ½ hora y ¾.

Se sirven en una fuente.