Habas salteadas con jamón
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar habas salteadas con jamón.
Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.
Ingredientes
Para 6 personas
4 kg. de habas muy tiernas,
6 cucharadas soperas de aceite,
100 gr. de jamón serrano muy picado,
2 dientes de ajo picados.
1 cucharada sopera de perejil picado,
½ vaso (de los de vino) de agua,
sal.
Instrucciones
Se pelan las habas. En una cacerola se pone el aceite a calentar (poco). Cuando está templado se añaden las habas, se espolvorean con el ajo y el perejil picados, se salan y se ponen a fuego muy lento, destapadas.
De vez en cuando se saltean en la cacerola, pero agarrando ésta por (as asas, para no tocar las habas. Después de unos 15 minutos (más o menos) se les agrega el jamón muy picado y se terminan de hacer. Para que estén tiernas se calcula entre ½ hora y ¾.
Se sirven en una fuente.