Receta Coliflor con bechamel y almendras o piñones

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar coliflor con bechamel y almendras o piñones.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1 coliflor mediana (1½ kg.), zumo de
1½ limón,
30 gr. de mantequilla,
2 cucharadas soperas de aceite fino,
2 cucharadas soperas de harina,
½ litro de leche fría,
75 gr. de gruyere rallado, agua,
sal.

Instrucciones

Es una variante de la receta anterior. Se le añade sólo 60 gr. De 3 almendras crudas sin cáscara y se cuece la coliflor entera.

Se pone en una fuente redonda, se cubre con la bechamel más espesa y algo menos de queso rallado (50 gr. bastan). Se mete al horno a gratinar; cuando empieza a gratinar, se pinchan las almendras o los piñones en la coliflor de manera que sobresalga la mitad de la almendra, y se vuelve a meter al horno un ratito, teniendo cuidado de que no se doren demasiado las almendras o los piñones. Se sirve en su misma fuente.