Receta Hojas de repollo rellenas de jamón con bechamel

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar hojas de repollo rellenas de jamón con bechamel.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1 repollo de 1 kg.,
150 gr. de carne ya hecha y picada (unas sobras) o 150 gr. de jamón de York,
80 gr. de queso gruyere rallado.
2 cucharadas soperas rasadas de harina,
2 vasos (de los de agua) de leche fría,
25 gr. de mantequilla,
2 cucharadas soperas de aceite fino,
agua, sal.

Instrucciones

Se preparan y cuecen las hojas de repollo como en la receta anterior. Una vez preparadas las hojas y muy escurridas sobre un paño, se rellenan con la carne o el jamón, muy picado. Se forman unos rollitos y se ponen en una Fuente resistente al horno, como si fuesen canalones.

En una sartén se pone a calentar el aceite con la mantequilla; una vez derretidos se añade la harina, se da unas vueltas con una cuchara de madera o con las varillas. Se agrega poco a poco la leche fría.

Se deja cocer esta bechamel unos 10 minutos, se echa un poco de sal y se vierte por encima de los rollitos. Se espolvorean con el queso rallado y se mete al horno a gratinar. Cuando está bien dorada la bechamel, se sirve en la misma fuente.

Nota.-Se puede hacer la bechamel con mitad leche y mitad caldo (o agua con una pastilla de Avecrem, Starlux).