Receta calabacines fritos y bacon

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calabacines fritos y bacon.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1¼ kg. de calabacines (4 medianos) ,
6 lonchas finas de bacon,
5 cucharadas soperas de aceite frito,
1 cebolla grande (125 gr.) muy picada,
1 plato con harina,
2 dientes de ajo,
1 litro de aceite (sobrará),
sal.

Instrucciones

Se pelan los calabacines y se cortan en rodajas de ½ cm. de grosor, se espolvorean con sal, se pone el aceite a calentar en una sartén. Cuando está en su punto (para saberlo se fríe una rebanadita de pan) se pasan las rodajas de una en una por harina y se fríen. Se van colocando en una fuente redonda resistente al horno, formando un caracol.

Una vez fritos todos los calabacines, en el mismo aceite se fríe el bacon. Se reserva todo al calor (en el horno templado). Se cuela el aceite y se vuelven a poner en la sartén las 5 cucharadas soperas, se calientan y se echa la cebolla muy picada, así como los dientes de ajo pelados y también muy picaditos.

Se refríen de 5 a 6 minutos, hasta que, estando la cebolla transparente, se empieza a dorar. Se echa esto por encima de los calabacines. Se coloca el bacon por encima, se mete al horno bien caliente unos 4 minutos, y se sirve en la misma fuente.