Receta coles de bruselas con bechamel

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar coles de bruselas con bechamel.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

¼ a ½ kg. de coles de Bruselas,
25 gr. de mantequilla,
2 cucharadas soperas de aceite,
2 cucharadas soperas rasadas de harina,
½ litro de leche fría,
1 cucharada (de las de café) de perejil picado,
sal.

Instrucciones

Se cuecen las coles. Una vez escurridas y refrescadas, se hace la bechamel.En una sartén se derrite la mantequilla con el aceite, se le añade la harina, se dan unas vueltas con unas varillas y se añade poco a poco la leche fría.

Se sala y se deja cocer unos 8 minutos. Se agregan entonces con cuidado las coles, se mueve para que se empapen bien, se vierten en una legumbrera y se espolvorean con el perejil picado.