Receta Setas gratinadas
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar setas gratinadas.
Categoría: Platos de varias verduras juntas.
Ingredientes
Para 6 personas 24 setas grandes,
8 cucharadas soperas de aceite,
2 cucharadas soperas de perejil picado,
2 chalotes grandes,
½ vaso (de los de vino) de vino blanco,
1 vaso (de los de vino) de caldo (o agua con una pastilla de Gallina Blanca, Maggi, etcétera),
6 cucharadas soperas de pan rallado,
sal.
Instrucciones
Se cortan los pedúnculos o rabos de las setas. Estas se limpian de arena cepillándolas y lavándolas rápidamente al chorro de agua fría.
En una sartén se ponen 4 cucharadas soperas de aceite a calentar y se ponen las setas y los rabos a saltear. Se retiran y se colocan las setas boca arriba en un plato resistente al horno, untado con un poco de aceite. Se salan. Se pican los rabos y las migas de las setas, así como las chalotes y se revuelve con el perejil. Se rellenan las setas con esto, se rocían con el caldo y el vino blanco, se echa en cada seta un pellizco de pan rallado. Se mete al horno caliente durante 10 minutos y se sirven en la misma fuente.
