Alcachofas rehogadas

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar alcachofas rehogadas.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1½ a 2 kg. de alcachofas pequeñas y tiernas,
1 limón,
150 gr. de jamón serrano veteado,
30 gr. de manteca de cerdo (facultativo) ,
2 cucharadas soperas de aceite fino,
1 cucharada sopera de perejil picado,
agua,
sal.

Instrucciones

Se lavan y preparan las alcachofas como va explicado para alcachofas a la vinagreta. Una vez cocidas, se escurren bien.

En una sartén se pone la manteca y el aceite a calentar (si no se quiere poner manteca, se pondrá más cantidad de aceite). Cuando está derretida la manteca en el aceite, se echa el jamón picado en cuadraditos pequeños.

Se echan las alcachofas y se saltean un ratito hasta que todas estén bien envueltas en la grasa (unos 10 minutos); se espolvorean con el perejil y se sirven en una fuente, recién rehogadas.