Zanahorias en salsa
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar zanahorias en salsa.
Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.
Ingredientes
Para 6 personas
1½ kg. de zanahorias tiernas,
1 cebolla mediana (125 gr.),
6 cucharadas soperas de aceite,
1 cucharada sopera de harina,
1 vaso (de los de vino) de vino blanco,
1 cucharada (de las de café) de perejil picado,
agua fría,
sal.
Instrucciones
En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está caliente, se echa la cebolla pelada y picada muy menuda. Se deja freír a fuego mediano unos 6 minutos, hasta que se ponga transparente. Después se añaden las zanahorias, raspadas la piel, lavadas y cortadas en rodajas de ½ cm. de grosor.
Se rehogan bien dándoles vueltas con una cuchara de madera, luego se espolvorean con la harina y se vuelven a rehogar unos 5 minutos moviendo bien. Se añade entonces el vino blanco, la sal y finalmente se cubren con agua fría.
Se hacen a fuego mediano, moviéndolas de vez en cuando. Se cuecen entre ½ y una hora (este tiempo depende de la clase y del frescor de las zanahorias). Se sirve en fuente honda, espolvoreándolas con el perejil picado.