Receta Nabos con bechamel y queso rallado, gratinados

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar nabos con bechamel y queso rallado, gratinados.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

2 kg. de nabos tiernos, agua y sal.

Bechamel:

3 cucharadas soperas de harina,
40 gr. de mantequilla,
2 cucharadas soperas de aceite fino,
¾ litro de leche fría,
1 cucharadita (de las de moka de extracto de carne (Liebig, Mandarín, Bovril),
75 gr. de gruyere rallado,
sal.

Instrucciones

Preparar y cocer los nabos, cortándolos en rodajas de mediano grosor y cociéndolos unos 30 minutos. Después escurrirlos muy bien.
Hacer la bechamel como está explicado en la receta anterior, añadiéndole al final el extracto de carne y cuidando de poner la sal después del extracto de carne, pues éste sala bastante.

Colocar los nabos en una fuente de cristal o porcelana resistente al fuego; cubrirlos con la bechamel y espolvorear ésta con el queso rallado. Meter al horno para gratinar, hasta que esté bien dorada la bechamel.