Receta coliflor fría con mayonesa

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Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas
1 coliflor mediana (1½ kg.),
el zumo de ½ limón, agua y sal,
Salsa mayonesa:
2 huevos. ½ litro de aceite fino,
1 zumo de limón,
1 poco de mostaza (facultativo),
2 huevos duros para adornar (cocidos 13 minutos).

Instrucciones

Se cuece la coliflor entera. Se deja escurrir muy bien y enfriar.

Se hace la salsa mayonesa clásica o bien en la batidora (ésta resulta muy bien para esta receta, pues es algo más ligera.

Se coloca la coliflor en una fuente redonda y se cubre con la mayonesa (ésta tiene que ser abundante para que toda la coliflor esté bien cubierta).

Se pica 1 huevo duro y se espolvorea la parte de arriba de la coliflor. Se corta en rodajas el otro huevo duro y se coloca en la fuente alrededor de la coliflor.