Apio con mantequilla y queso rallado

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar apio con mantequilla y queso rallado.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

6 matas de apio blanco pequeñas, o 3 grandes (que se partirán en dos),
agua.
150 gr. de mantequilla,
100 gr. de queso gruyere rallado,
sal.

Instrucciones

Se cortan los apios de una longitud aproximada de 15 cm. Se quitan los tallos exteriores y verdosos, se pelan bien y se lavan.

En una cacerola se pone agua abundante a hervir con sal; cuando hierve a borbotones se sumergen los apios, se tapa con tapadera y, cuando rompe de nuevo el hervor, se baja el fuego y se dejan cocer de 1 a 1½2 horas, según sean de duros.

Cuando están tiernos se escurren muy bien, con mucho cuidado y se colocan en una fuente resistente al horno (cristal, porcelana, etc.), poniéndoles la mantequilla en trozos y espolvoreándolos con el queso rallado. Se meten al horno para que el queso se dore y cuando tiene un bonito color se sirven en su misma fuente.