Receta Calabacines rebozados y fritos

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calabacines rebozados y fritos.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

1½ kg. de calabacines más bien grandes (esta cantidad es para un plato de verduras).
Para adorno sólo basta con ½ kg.
4 huevos,
harina en un plato,
1 litro de aceite (sobrará),
1 cucharada (de las de café) de perejil picado,
sal.

Instrucciones

Se pelan los calabacines y se cortan en rodajas finas. Se espolvorean con sal y se dejan así por lo menos una hora. En una sartén se pone a calentar el aceite, cuando se vayan a hacer.

Se escurren bien rodaja por rodaja los calabacines y se pasan primero de uno en uno por harina, sacudiendo bien para que no quede más que la precisa, y después por un plato donde se irán batiendo los huevos enteros como para tortilla, y se fríen por tandas.

Se espolvorean con un poco de perejil picado y se sirven enseguida.