Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar endivias en ensalada. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Instrucciones Se les quita el tronco de abajo que sujeta las hojas, éstas se cortan por la mitad de la parte más larga y se lavan …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar sardinas en escabeche. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes 1 kg. de sardinas (no muy grandes), 1 plato con harina, 1 litro de aceite (sobrará), 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta, 2 dientes …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar tartaletas de champiñones y huevos mollets. Categoría: Huevos, flanes, soufflés Ingredientes Para 6 personas 6 huevos mollets ¼ kg. de champiñones, 40 gr. de mantequilla, el zumo de ½ limón, 2 cucharadas soperas de harina, …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar macarrones con mayonesa. Categoría: Pastas, canalones y ñoquis Ingredientes Para 6 personas 300 gr. de macarrones (grosor mediano), 3 cucharadas soperas de gruyere rallado (75 gr.), 30 gr. de mantequilla, Mayonesa. ¼ litro de aceite …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar filetes fritos. Categoría: Carnes y Aves Ingredientes Para (6 personas) 6 filetes de babilla o solomillo, 3 cucharadas soperas de aceite, 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo o de mantequilla (60 gr.), sal. …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar rape con leche. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para (6 personas) 1½ kg. de rape en filetes, 1 cebolla grande (150 gr.) picada menuda, 3 cucharadas soperas de aceite fino, 30 gr. de mantequilla, …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calabaza rehogada. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1½ kg. de calabaza, 4 puerros medianos, unas rebanaditas de pan frito (2 puñados). 3 dientes de ajo, ¼ litro de aceite, agua y …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar boquerones o anchoas en vinagre. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para 6 personas ½ kg. de boquerones muy frescos, ½ litro de vinagre, 1 vaso (de los de vino) de aceite fino, 2 cucharadas soperas …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar filetes (cebon) guisados con cerveza y cebolla. Categoría: Carnes y Aves Ingredientes Para (6 personas) 6 filetes cortados gruesos (redondo, rabillo tapa, etc.), 5 cucharadas soperas de aceite, 3 cebollas grandes (700 gr.), 1 …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar filetes reuelenos de jamon york y aceitunas. Categoría: Carnes y Aves Ingredientes Para (6 personas) 6 filetes de babilla o cadera, de 125 gr. cada uno y cortados delgados, 3 lonchas grandes (pero finas) …
