Objetivo del curso Desarrollar los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias en el participante, para la preparación de diversas recetas a base de pescados y mariscos. Contenido programático Raya cocida con salsa de mantequilla negra y alcaparras Filetes de lenguado rebozados …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar raya cocida con salsa de mantequilla negra y alcaparras. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para (6 personas) 1 raya de 1.250 a 1.500 kg., 150 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de alcaparras, sal. …
Raya cocida con salsa de mantequilla negra y alcaparras Acceder »
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar filetes de lenguado rebozados y fritos, servidos con mayonesa de coñac y tomate Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para (6 personas) 4 lenguados grandecitos (300 a 400 gr. cada uno), 1 plato con harina, …
Filetes de lenguado rebozados y fritos, servidos con mayonesa de coñac y tomate Acceder »
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cocktail de gambas. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para (6 personas) 1½ kg. de gambas, 1 lechuga grande, 1 huevo duro picado. Instrucciones Mayonesa: Con coñac y tomate. Se cuecen las gambas como va …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar mejillones con mantequilla, ajo y perejil. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para (6 personas) 2 kg. de mejillones grandes, 1 vaso (de los de vino) de agua fría, 1 vaso (de los de vino) …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar pescadillas fritas que se muerden la cola. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para (6 personas) 6 pescadillas de ración, 1 plato con harina, 1 litro de aceite sal, 1 limón. Instrucciones En la pescadería …
Objetivo: Se describe el procedimiento para la elaboración de tacos de pescado baja california. Rendimiento: 6 porciones. Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: Ensalada tipo jardinera. 4 aguacates Sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, tortillas de maíz 908 gr de filete …
Se describe el procedimiento para elaborar callo de hacha con arúgula, melón y queso feta. Rendimiento: 4 porciones. Tiempo de preparación: 15 minutos. Vinagreta balsámica al gusto. 1 1/2 taza de queso feta de cabra. También necesitará: 50 gr arúgula, ½ cebolla …
Se explica el procedimiento para preparar mahi con crujiente de piñones. Rendimiento: 6 porciones. Tiempo de preparación: 20 minutos También necesitará: 3 cucharadas de albahaca fresco picada 3 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto 3/4 taza queso de parmesano rayado …
Se explica el procedimiento para preparar un coctel de camarón con aguachile. Rendimiento: 6 porciones. Tiempo de preparación: 20 minutos. Ingredientes: camarón cocido 1Kg, chile serrano 125 gr, cebolla morada, 1 pieza cortada en tiras, cilantro fresco al gusto, sal mediterránea al …
