Cocktail de gambas
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cocktail de gambas.
Categoría: Pescados y mariscos
Ingredientes
Para (6 personas)
1½ kg. de gambas,
1 lechuga grande,
1 huevo duro picado.
Instrucciones
Mayonesa:
Con coñac y tomate.
Se cuecen las gambas como va explicado anteriormente. Una vez frías, se pelan dejando sólo las colas. Se lava y se pica a tiritas la lechuga. Se escurre muy bien (envolviéndola en un paño limpio y sacudiéndola para que quede bien seca). Se prepara también la mayonesa.
En unas copas de champagne o copas especiales de mariscos, se pone un fondo de lechuga encima de una cucharada sopera de mayonesa; después, las gambas.
Se cubren éstas con mayonesa y se espolvorean con un poco de huevo duro picado muy menudo. Se meten en la nevera, para que estén bien frías, durante una hora o dos y se sirven en su misma copa.