Ventajas y desventajas del Servicio a la inglesa

Ventajas:

El cliente come a gusto.
El cliente no puede elegir la porción, ya que el mesero/a es quien sirve las porciones en cada plato.
Para los cocineros, el trabajo de armar la comida en fuentes es mucho más fácil que armar la comida en platos. (En una mesa de 10 personas, es mucho más fácil armar una sola fuente con 10 porciones de comida, que armar 10 platos).
La comida caliente no se enfría tan rápido en fuentes ya que todas las porciones juntas man-tienen la temperatura.
El cliente se siente cómodo ya que no tiene que tocar los alimentos con las tenazas.
Es un servicio agradable y bonito a la vista, por la técnica desarrollada y por la comunicación que se establece entre el mesero/a y el cliente

Desventajas:

Es necesario contratar personal bien capacitado para desarrollar esta técnica de servicio.

Fuente: Manual de mesero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador