Curso Mesero profesional
Objetivo del curso
Desarrollar los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias en el participante, para poder desempeñar el cargo de Mesero polivalente.
Contenido programático
- Conocimientos que debe tener un mesero
- Habilidades que debe tener un mesero
- Actitudes que debe tener un mesero
- Atención al cliente en un restaurante, cafetería, fuente de soda o comedor
- Asistir al cliente especial
- Conocimiento y manejo adecuado del menú
- La carta o menú
- La toma de la comanda
- Datos de la comanda
- Elaboración de la Comanda
- Variaciones de la comanda
- Atender pedidos y solicitudes simultáneas
- Servir bebidas, platos, postres, café, refrigerios, canapés, bocaditos de dulce y de sal
- Servir el vino de forma correcta
- Servicio americano
- Ventajas y desventajas del Servicio americano
- Servicio a la inglesa
- Ventajas y desventajas del Servicio a la inglesa
- Servicio a la Francesa
- Ventajas y desventajas del servicio a la francesa
- Servicio de Buffet
- El buffet “Cóctel” o buffet “de Aperitivo”
- Buffet Lunch
- Cena o almuerzo con sistema de Buffet
- Ventajas y desventajas del sistema de Buffet
- Servicio de Gueridón
- Ventajas y desventajas del Gueridón
- Solicitar la cuenta al cajero
- Presentar la cuenta al cliente
- Esclarecer o encaminar dudas para el supervisor
- Limpiar, higienizar, arreglar y hacer la puesta a punto (mise en place) del punto de venta donde actúa
- Velar por la imagen del local de trabajo
- Limpieza y desinfección de áreas
- Técnicas de limpieza
- Observaciones importantes al hacer la limpieza
- Informar sobre el punto de venta
- Mantener una imagen de interés
- Esclarecer dudas sobre reservación, precio, productos y servicios
- Apoyar al cliente en la toma de decisiones
- Operar equipos del salón y punto de venta
- Lavado y desinfección de los equipos
- Glosario mesero
