Habilidades que debe tener un mesero

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Introducción

Los meseros sirven comida en restaurantes, completan pedidos, hacen recomendaciones y brindan un excelente servicio al cliente. Las habilidades de los meseros son aquellas que son necesarias para tomar con precisión los pedidos de los clientes, manejar los alimentos de manera segura y brindar un servicio al cliente excepcional. Estas habilidades incluyen una combinación de habilidades duras y blandas necesarias para realizar las tareas laborales y garantizar la satisfacción del cliente.

Desarrollo del tema

Las habilidades básicas

Las siguientes son algunas de la habilidades básicas que debe tener un mesero:

  • Cálculo de las cuatro operaciones aritméticas.
  • Lectura y escritura para anotación de pedidos y llenado de formularios con caligrafía legible.
  • Comunicación oral clara y articulada, con empleo de gramática y vocabulario adecuados.
  • Trabajo en equipo.
  • Interpretación de lenguaje corporal, en particular, gestual.
  • Capacidad para transportar pequeños pesos y permanecer de pie o andando durante la jornada de trabajo.

Ejemplo de las habilidades básicas

Hay varias habilidades a considerar que demuestran la capacidad del mesero para realizar las funciones del trabajo. Las habilidades incluyen:

  1. Sistemas de punto de venta
  2. Seguridad alimenticia
  3. regulación de bebidas alcohólicas
  4. Comunicación efectiva
  5. Escucha activa
  6. lenguaje positivo
  7. resolución de problemas
  8. Paciencia
  9. Resiliencia
  10. Percepción social

1. Sistemas de punto de venta

La experiencia con los sistemas de punto de venta de restaurantes demuestra el conocimiento técnico necesario para realizar tareas laborales como mesero. El uso de los sistemas de punto de venta puede incluir la asignación de ocupantes a las mesas, el ingreso de pedidos, el envío de pedidos a la cocina y el procesamiento de pagos. Aunque los sistemas de punto de venta pueden variar entre establecimientos, el conocimiento general puede ser transferible entre diferentes sistemas.

2. Seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria es una parte importante de los deberes laborales como mesero. Esta habilidad demuestra el conocimiento de los procedimientos de manipulación segura de alimentos y su compromiso con la salud y el bienestar de sus clientes. Implica una higiene adecuada, una interacción cuidadosa con los alimentos y los utensilios, procedimientos de limpieza y saneamiento y la comprensión de las políticas de la empresa relacionadas con la manipulación segura de alimentos. Puede enumerar esto en la sección de habilidades de su currículum, pero también debe estar presente en su experiencia laboral.

3. Regulación de bebidas alcohólicas

Al solicitar un puesto de mesero que involucre la venta de bebidas alcohólicas, es importante conocer las regulaciones locales, estatales y federales que rigen el alcohol. Esto incluye cómo verificar adecuadamente la identificación y la edad del cliente para garantizar el cumplimiento normativo. Siempre verifique las regulaciones aplicables en su ciudad y estado.

4. Comunicación efectiva

Tener habilidades de comunicación efectivas demuestra la capacidad de expresar claramente ideas e información verbalmente o por escrito de manera que otros puedan entender. También incluye confirmar que los demás entienden la información como usted pretendía. Esta habilidad es importante para garantizar que los clientes comprendan el menú, las opciones de maridaje de bebidas y las sustituciones de alimentos disponibles.

También es importante asegurarse de que puede registrar los pedidos de los clientes con precisión, lo que puede requerir solicitar aclaraciones, resúmenes o parafraseos de los pedidos para confirmar que son correctos. Finalmente, las habilidades de comunicación efectivas aseguran que pueda transmitir con éxito los pedidos de los clientes al personal de cocina y abordar cualquier pregunta que puedan tener sobre los pedidos.

5. Escucha activa

La escucha activa es la capacidad de escuchar a los demás con la intención de comprender y sin distraerse por factores externos o internos. Esto incluye hacer preguntas para aclarar, resumir y parafrasear para asegurarse de que comprende completamente las solicitudes del cliente. Esta habilidad es importante como servidor porque requiere la capacidad de centrar su atención en sus clientes sin ser descarrilado por otros ruidos o distracciones en el establecimiento. 

Además, los servidores suelen ser multitarea. Las habilidades de escucha activa le permiten centrar toda su atención en el cliente al que atiende sin distraerse con otras tareas pendientes que requieren su atención. También comunica respeto por el cliente y que te preocupas por brindar la mejor experiencia al interactuar activamente con ellos para satisfacer sus solicitudes.

6. Lenguaje positivo

Comunicarse con un lenguaje positivo incluye explicar a los clientes lo que puede hacer por ellos. Incluye la capacidad de enmarcar declaraciones y comunicar información de manera positiva. Por ejemplo, si un cliente solicita una sustitución específica que el restaurante no tiene, ofrezca alternativas disponibles en lugar de simplemente decirle al cliente que no puede satisfacer su solicitud.

Esto es importante para transmitir una orientación al servicio y comunicar que su objetivo es ayudar a los clientes. Demostrar orientación al servicio a través de un lenguaje positivo puede ayudar a mejorar la experiencia del cliente y garantizar su satisfacción.

7. Resolución de problemas

La resolución de problemas es la capacidad de encontrar soluciones que sean mutuamente aceptables para el cliente y el establecimiento. Esto incluye reconocer que existe un problema, identificar las soluciones disponibles y brindar al cliente opciones para resolver el problema.

Los ejemplos de resolución de problemas como mesero pueden incluir ofrecer opciones para sustituciones de alimentos o personalizar los pedidos para satisfacer las necesidades dietéticas del cliente. También puede incluir colaborar con un gerente para ofrecer descuentos o tarjetas de regalo para visitas posteriores en caso de que un cliente no esté satisfecho con su experiencia. Las habilidades para resolver problemas requieren trabajar con otros para identificar la mejor solución para todos y crear una experiencia positiva en una situación desafiante.

8. Paciencia

Esta habilidad implica apoyo y compromiso continuos con los clientes al proporcionar a cada cliente el mismo nivel de servicio y atención. Esta habilidad es importante como servidor para ayudar a los clientes a comprender el menú, hacer selecciones de pedidos y satisfacer las solicitudes de los clientes. La paciencia también implica mantener una actitud calmada incluso cuando está ocupado y tiene otras cosas que requieren su atención. 

Aunque un mesero necesita realizar múltiples tareas y moverse rápidamente, tener paciencia le permitirá mantener la calma y brindarle a cada cliente toda su atención. Tener paciencia con los demás comunica que valoras sus necesidades y su tiempo tanto como valoras los tuyos. Puede ayudarlo a generar confianza y respeto con sus clientes, y alentar las visitas recurrentes al establecimiento.

9. Resiliencia

La resiliencia es la capacidad de brindar un servicio de calidad sin internalizar los problemas o actitudes de otras personas o ser afectado negativamente por situaciones difíciles. Esta es una habilidad importante para mantener un servicio de calidad cuando se atiende a un gran volumen de clientes o cuando se trabaja con clientes difíciles. Los camareros interactúan con diferentes personas que experimentan diferentes situaciones en sus vidas. Como servidor, es importante crear una experiencia positiva para sus clientes, pero algunas situaciones pueden estar fuera de su control. 

La resiliencia es una habilidad importante para garantizar que una situación desafiante con un cliente no afecte negativamente la experiencia positiva de otro cliente. La resiliencia también es necesaria para realizar múltiples tareas de manera efectiva en el entorno acelerado de un restaurante concurrido. Le permite hacer malabarismos con múltiples tareas sin sucumbir a sentimientos de agobio o agotamiento. Finalmente, una fuerte resiliencia lo ayuda a mantener una actitud positiva y saber que puede crear un resultado positivo cuando se enfrenta a personas o situaciones negativas.

10. Percepción social

La percepción social implica la conciencia de las reacciones de los demás y la capacidad de comprender por qué los demás reaccionan de la forma en que lo hacen. Esta habilidad es importante para medir la satisfacción de los clientes y anticiparse a sus necesidades. La percepción social es la habilidad que permite a los servidores darse cuenta de cuándo un cliente puede necesitar su atención y evaluar sus reacciones, incluida su satisfacción con la comida, los pedidos de bebidas y la experiencia general. La capacidad de percibir y comprender las reacciones de los demás le permite ajustar su estilo de servicio según sea necesario para garantizar la mejor experiencia para el cliente.

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