Lavado y desinfección de los equipos
Los fabricantes deben entregar las pautas e instrucciones para la correcta limpieza y desinfección. Se deben seguirlos siguientes pasos:
- Apagar y desenchufar el equipo antes de limpiarlo. De igual manera, deben apagarse los congeladores y refrigeradores.
- Quitar los restos de alimentos y la suciedad que está debajo del equipo y alrededor del mismo.
- Retirar las partes desmontables, lavar, enjuagar y dejar secar al aire.
- Al lavar partes o elementos cortantes, estos se deben colocar en forma opuesta a la persona y limpiar las orillas con filo con un movimiento hacia afuera.
- En este caso también se deben utilizar toallas desechables o paños de colores para optimizar la limpieza.
- Secar al aire todas las partes y luego colocar de acuerdo a las instrucciones de ajuste de partes y protectores.
- Al juntar las unidades volver a desinfectarlas superficies de contacto con la comida que se tocó, limpiando con el paño en el que previamente se sumergió en el desinfectante.
Nota: Para asegurarte del buen manejo y uso de los equipos existentes en el establecimiento, organice capacitaciones para el personal que los usa en el momento de la entrega del equipo.
Fuente: Manual de mesero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador
