Datos de la comanda

Para que los procesos de prestación de servicio y de facturación, se desarrollen de forma eficaz, el personal encargado de tomar la comanda, deberá anotar correctamente los siguientes datos:

• Número de mesa que ocupan los clientes.
• Fecha del día que se presta el servicio.
• Número de personas que se sientan en la mesa y que recibirán el servicio.
• Número de habitación si es un hotel y el cliente que está alojado en el mismo.
• Nombre de los productos solicitados por los clientes.
• Cantidad de cada producto que se hayan solicitado.
• Referencia numérica de cada cliente, para que el mesero/a encargado del servicio conozca lo solicitado por cada cliente.
• Firma de la persona que toma la comanda para que en caso de alguna duda se pueda recurrir a la persona encargada que tomo la comanda.

Nota: Siempre se indica al cliente los platos que requieren un tiempo de preparación más prolongado, especificando el tiempo real de preparación.

Fuente: Manual de mesero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador