Conocimientos que debe tener un mesero
Las siguientes son algunos de los conocimientos que debe tener un mesero:
a) Tipos de servicio a la mesa y al cliente según puntos de venta.
b) Normas de etiqueta a la mesa y en el salón.
c) Preparación básica de alimentos y bebidas.
d) Técnicas para servir bebidas, licores, bajativos, digestivos y vino.
e) Procedimientos de emergencia.
f) Requisitos de higiene personal adecuados a la ocupación.
g) Operación de los equipos de salón y comedor, cafetería, lugar donde se preparan alimentos ligeros y procedimientos de seguridad.
h) Técnicas de comunicación en el servicio.
i) Técnicas de trabajo en equipo.
j) Técnicas de servicio.
Fuente: Manual de mesero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador