Buffet Lunch
En este tipo de buffet se sirven tragos y comida.
La cantidad de comida entregada es superior a la cantidad entregada en los cócteles, ya que un buffet lunch cumple la función de un aperitivo y de un almuerzo. Para un cóctel lunch se entregan platos y tenedores pequeños.
Por lo general, el cliente come parado pero puede haber algunas mesas de apoyo, con sillas, para que los clientes se apoyen en caso de dificultad o incomodidad (discapacitados, personas de tercera edad, etc.).
El chef debe diseñar la presentación de los alimentos pensando que el cliente no podrá cortarlos, razón por la cual no se entregan cuchillos, debido a la imposibilidad de utilizarlos.
Fuente: Manual de mesero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador
