Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar ravioli. Categoría: Pastas, canalones y ñoquis Ingredientes Para 6 personas ½ kg. de espinacas, 150 gr. de carne de salchicha, 5 cucharadas soperas de leche caliente, el grosor de un huevo de miga de pan, …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar contra guisada Categoría: Carnes y Aves Ingredientes Para (6 personas) 1¼ kg. de contra de cebón, 150 gr. de tocino para mechar, 1 vaso (de los de agua) de aceite, 1 vaso (de los de …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar ensalada de escarola. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Instrucciones Se limpia y lava muy bien la escarola, soltándole las hojas y no guardando más que las blancas. Si éstas son largas, se cortan en …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar guiso de ternera con zumo de limón. Categoría: Carnes y Aves Ingredientes Para (6 personas) 1½ kg. de ternera en trozos (falda, aguja o morcillo), 1 cucharada sopera de harina, 6 cucharadas soperas de …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar tortilla de champiñones. Categoría: Huevos, flanes, soufflés Ingredientes Para 2 personas 3 huevos, 100 gr. de champiñones, unas puntas de espárragos, un resto de espinacas cocidas (como 50 gr.), 2 trufas o 100 gr. de …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar ternera con cebolla y vino de jerez. Categoría: Carnes y Aves Ingredientes Para (6 personas) 1½ kg. de babilla, contra o tapa, 5 cucharadas soperas de aceite (o 75 gr. de manteca de cerdo), …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para timbal milanesa. Categoría: Pastas, canalones y ñoquis Ingredientes Para 6 personas 300 gr. de spaghettis, 3 higaditos de pollo, 1 pechuga de pollo (cocida con una zanahoria y 1 puerro), 125 gr. de mollejas de ternera, …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calabacines fritos y bacon. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1¼ kg. de calabacines (4 medianos) , 6 lonchas finas de bacon, 5 cucharadas soperas de aceite frito, 1 cebolla grande (125 …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar huevos revueltos con arroz y gambas. Categoría: Huevos, flanes, soufflés Ingredientes Para 6 personas 12 huevos ¼ kg. de gambas (peladas) o más si se quiere, 75 gr. de mantequilla (a repartir para las gambas …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar huevos en cazuelitas con champiñones. Categoría: Huevos, flanes, soufflés Ingredientes Para 6 personas 6 huevos ¼ kg. de champiñones frescos, 40 gr. de mantequilla, unas gotas de zumo de limón, sal. Instrucciones Se limpian bien …
