Es la fuente principal de tejido muscular de la carne. Sin embargo, esta también contiene una pequeña porción de músculo liso formando parte fundamentalmente de los vasos sanguíneos, así como de una pequeña porción de tejido epitelial y nervioso. Además …
La composición de la canal generalmente tiene mayor importancia para quienes intervienen en la industria de la carne, que la composición del organismo animal como un todo. En lo referente a la producción animal, las proporciones de músculo, grasa y …
Otra clasificación del músculo es como músculo rojo o blanco, fibras rojas, blancas o intermedias. Esta clasificación está en base al color que reflejan los músculos debido a los diferentes contenidos de mioglobina (pigmento muscular). Los músculos rojos están caracterizados …
La mayoría de los músculos esqueléticos se unen directamente a los huesos, pero algunos lo hacen a los ligamentos, fascias, cartílagos y piel, y por lo tanto, solo indirectamente a los huesos. Existen más de 600 músculos en el organismo …
Las fibras musculares se encuentran dispuestas de una forma característica debido a una serie de componentes del tejido conectivo que actúan tanto de envoltura como de elemento de separación. Generalmente cada músculo está rodeado por una gruesa lámina de tejido …
El retículo sarcoplasmático corresponde al Retículo endoplasmático de los otros tipos de células. El retículo sarcoplasmático es un sistema membranoso de tubulos y cisternas (reservorios planos de Ca+2) que forman una densa red alrededor de cada miofibrilla. El retículo sarcoplasmático …
Sarcolema Es la membrana que rodea a la fibra muscular. La palabra sarco deriva del griego sarx o sardos, que significa carne, y el sufijo lema en griego significa vaina. Se compone de proteínas y lípidos. Es relativamente elástica, lo …
Las fibras musculares esqueléticas son multinucleadas, pero debido a su gran variación en longitud, él número de núcleos por célula no son constantes. Una que tenga varios centímetros de longitud presentara algunos centenares de núcleos distribuidos regularmente en sentido longitudina …
Es un órgano propio del tejido muscular. Las miofibrilas son bastoncitos cilíndricos largos y finos de 1-2 mm de diámetro aproximadamente. En la mayoría de los músculos y en todas las especies de mamíferos, su eje mayor es paralelo al …
Los Miofilamentos gruesos y delgados de las miofibrillas no solo difieren en dimensiones, sino también en composición química, propiedades y situación en el sarcómero. Los filamentos gruesos constituyen la banda «A» del sarcómero. Puesto que los filamentos gruesos se componen …
