Frente a las ventajas del enfriamiento instantáneo (rapidez en la bajada de la temperatura de la leche hasta 4°C), el sistema ha presentado, tradicionalmente, tres inconvenientes principales: – Bajo rendimiento del equipo frigorífico debido al efecto aislante producido por el …
Actualmente, se utilizan para el enfriamiento de la leche en granja los siguientes sistemas: • Enfriamiento en cántaras. • Enfriamiento por inmersión. • Sistema de enfriamiento instantáneo. • Tanque refrigerante. El enfriamiento de leche en cántaras es un sistema que …
1) Enfriamiento instantáneo en general: Leche de mejor calidad: – Detiene el crecimiento bacteriano. – Elimina la rancidez y el mal sabor y olor: – Reducción de la actividad de la enzima natural li pasa (lipolisis). – Eliminación de los …
Otras características: Se consideran a continuación otras características importantes: – Soportes: deben ser regulables permitiendo la nivelación del tanque en suelos con pendiente máxima 1/50, en cualquier dirección. – Tapas: deben ajustarse bien con sus bordes dirigidos hacia abajo para …
Otras características del tanque refrigerante de leche Acceder »
Sistema de limpieza: Ya se ha visto anteriormente la importancia de realizar una correcta limpieza y desinfección del tanque inmediatamente después de cada vaciado. Para efectuar esta operación se pueden considerar d os sistemas de limpieza: • Manual. • Automático. …
Agitacion de la leche: La agitación es importante p ara conseguir una homogeneización de la grasa y de la temperatura durante el enfriamiento, la conservación de la leche y la toma de muestras. El agitador debe estar funcionando siempre que …
Tipo de la cuba: En cuanto a la forma y tipo de la cuba se pueden distinguir: • Tanques abiertos. • Tanques cerrados. Los tanques abiertos son aquellos en los que la parte superior es una tapa que se puede …
El tanque refrigerante de leche viene definido en la norma española UNE 68049 como «un equipo destinado a asegurar el enfriamiento y conservación de la leche contenida». Los principales elementos del tanque son los siguientes: CUBA: recipiente interior de acero …
Para comprobar que los tanques refrigerantes de leche cumplen una serie de características mínimas que garantizan un enfriamiento y almacenamiento correcto de la leche, hay publicadas diversas normas técnicas de ensayo de laboratorio. En España está, en vigor la norma …
Aunque los equipos de enfriamiento previo no forman parte propiamente del tanque, presentan una serie de características que pueden ser de utilidad para mejorar la eficacia del enfriamiento de la leche por lo que, de forma resumida, se van a …
