La mayoría de las empresas públicas y privadas son sabedoras de sus responsabilidades morales y éticas hacia aquellos que han puesto su vida, su salud y su bienestar en sus manos. Los riesgos de seguridad son barreras potenciales para lograr …
Patentes La situación de patentes pertinente para cualquier producto, proceso, equipo, uso o aplicación de cualquier artículo debe ser considerada por el departamento legal a la vez que se lleva a cabo el diseño. El artículo o su proceso de …
Fases legales en relacion de trabajo en la seguridad Acceder »
Anteriormente los estudios relacionados con la Tecnología de Alimentos, eran procesos que no suministraban nuevas bases de desarrollo para lograr modificar los principios ya establecidos. Actualmente se requiere de un conocimiento más amplio de las Ciencias Básicas de la Industria …
A. Sensorial.- Sabor, olor, consistencia, textura, color. B. Físicos.- Densidad, índice de refracción, puntos de ebullición, solidificación, crioscopia. etc. C. Químicos.- Permiten conocer la composición de las diferentes substancias que las substituyen: proteínas, CHO, lípidos, etc. D. Fisiológicos.- Detectan su …
Las 2 técnicas usadas en el muestreo son: – El muestreo estadístico y – El muestreo manual. Los errores más importantes que se cometen durante el muestreo: 1.- Falla en la selección al azar de los individuos que componen la …
Existen varios equipos para tomar la muestra de una manera eficiente según sea su consistencia. Catarinas.- Instrumentos usados para muestrear líquidos, consisten en un tubo de 60 a 90 cm. de longitud por 3 cm de diámetro y una salida …
Los análisis de alimentos se reportan en unidades arbitrarias y sobre varías bases. La composición por ejemplo puede expresarse en términos de peso fresco (base húmeda) o sobre una base libre de humedad (base seca). Así también puede expresarse en …
Durante la etapa de expulsión, en la elaboración de frutas y hortalizas al natural por el método Appert, se elimina parte del aire existente en los tejidos de la materia prima, del disuelto en el líquido agregado (almíbar, salmuera) y …
Determinación de vacío de las conservas determinadas Acceder »
Todas las substancias capaces de reducir las soluciones de tartrato de cobre alcalino (o en algunas ocasiones soluciones de ferricianuro alcalino) se supone que son azúcares reductores y se expresan como azúcares invertidos o dextrosa, finalmente muchos de los métodos …
El industrial debe trabajar siempre con los factores técnicos y económicos mancomunados, para obtener productos de buena calidad y a precios en condiciones de afrontar la competencia en el mercado. Debido a este factor económico y con el afán de …
