Esta es la característica de todo material biológico, y en especial de frutas y verduras. Dos frutos no son exactamente iguales; existe variabilidad dentro de y entre los árboles, entre estaciones y entre zonas climáticamente distintas. Existen también variaciones genéticas, …

Variabilidad Acceder »

Las condiciones de atmósfera controlada y atmósfera modificada se combinan con la refrigeración en el transporte de frutas y verduras. Se han desarrollado distintos sistemas para la generación y el mantenimiento de distintas atmósferas, incluyendo el uso de unidades palletizadas …

Transporte Acceder »

El envasado debe permitir el rápido enfriamiento del producto desde las temperaturas de campo hasta las temperaturas de almacenamiento deseadas, para la extracción del calor metabólico producido durante el almacenamiento y transporte y, si es un producto climatérico, proveer la …

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