Preenvasado de frutas y verduras

Tradicionalmente, y a nivel detallista, las frutas y verduras se han venido vendiendo en redes o bolsas de polietileno. Más recientemente, se utilizan envoltorios extensibles sobre plástico moldeado o bandejas de pasta; la demanda de calidad y frescura por parte de los detallistas y consumidores ha llevado al desarrollo de sistemas de envasado en atmósfera modificada (MAP).

El MAP está más avanzado en Europa, particularmente en el Reino Unido, que en Estados Unidos por ejemplo, debido a los distintos sistemas de distribución y de venta al detalle. En el Reino Unido, hay cierta tendencia a vender frutas y verduras en los supermercados.

Fuente: Apuntes de Tecnología de Conservación de Alimentos de la Unideg