Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar lechugas al jugo. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 6 lechugas más bien pequeñas, agua, 25 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite fino, 1 cucharada sopera de harina, 1 vaso …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar berenjenas estilo setas para adornar una fuente de carne. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas ¾ kg. de berenjenas (jaspeadas, pues no suelen tener simiente) , 1 diente de ajo picado, 1 …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar alcachofas rebozadas y en salsa. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes 2 alcachofas medianas por persona (12 piezas), agua, 100 gr. de jamón serrano muy picado, 1 cucharada sopera de harina rasada, 3 cucharadas …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar puerros gratinados. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 2 ó 3 puerros por persona (según guste), 2 lonchas gruesas de bacón (tocino ahumado), 200 gr., 75 gr. de queso gruyere rallado, 30 …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar judias verdes con salsa de vinagre y yemas. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1½ kg. de judías verdes, 6 cucharadas soperas de aceite, 1 cucharada sopera colmada de harina, agua fría …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar judías verdes con mayonesa. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1½ kg. de judías verdes, agua y sal. Mayonesa: 2 huevos, 2 vasos (de los de agua) de aceite fino, zumo de …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar zanahorias glaseadas. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas Se hacen para adornar los platos de carne. ½ kg. de zanahorias pequeñas y tiernas, ½ litro de agua, 50 gr. de mantequilla, 1 …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar guisantes y zanahorias. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1½ kg. de guisantes, ¼ kg. de zanahorias tiernas, 1 cebolleta fresca, 25 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de aceite fino, ½ litro …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cardo en vinagreta. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1 cardo blanco mediano, aceite abundante, vinagre, 1 cucharada (de las de café) de perejil muy picado. 1 huevo duro picado (.facultativo), sal. …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar huevos pasados por agua. Categoría: Huevos, flanes, soufflés. Instrucciones Poner un cazo con agua, la suficiente para que cubra bien todos los huevos que se vayan a hacer (nunca más de 6 a la …
