Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar setas salteadas. Categoría: Platos de varias verduras juntas. Instrucciones Se sirven como adorno de carnes, o en tortillas, o revueltos con huevos, pues son algo melosas para comer solas. Se les separan los pedúnculos, …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar repollo al jugo. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 2 kg. de repollo tierno (francés si es posible), 70 gr. de manteca de cerdo, 150 gr. de tocino veteado, 2 zanahorias medianas …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar puerros con bechamel. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 12 puerros grandes, agua, 25 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite fino, 1 cucharada sopera colmada de harina, ½ litro de …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar habas salteadas con jamón. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 4 kg. de habas muy tiernas, 6 cucharadas soperas de aceite, 100 gr. de jamón serrano muy picado, 2 dientes de ajo …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar pisto estilo francés. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 2 cebollas grandes (300 gr.), 4 calabacines medianos (¾ kilogramo), 3 berenjenas medianas (¾ kilogramo), 2 pimientos verdes medianos, 5 tomates bien maduros …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calabacines rebozados y fritos. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1½ kg. de calabacines más bien grandes (esta cantidad es para un plato de verduras). Para adorno sólo basta con ½ kg. …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar manera de preparar y cocer los espárragos. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Instrucciones Se calcula normalmente 1½ a 2 kg. para 4 personas. Se procura comprar los espárragos del mismo grosor; se pelan desde …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar tallos de acelgas al horno con ajo y perejil. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Para 6 personas Ingredientes 2½ kg. de acelgas (sólo se utilizan los tallos), 2 cucharadas (de las de café) de perejil …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar habas fritas de adorno. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Instrucciones Como adorno de la carne se cuecen unas habas muy tiernas y pequeñas con su vaina, pelándoles sólo los dos finales. Se cuecen en …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cebollas rellenas de carne. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 12 cebollas medianas (80 a 100 gramos cada una), ¼ kg. de carne picada (cerdo y ternera mezclado), 1 migajón de pan, …
