Las siguientes son algunas ideas para controlar el consumo: • Realizar fichas técnicas y presupuestos de cada referencia. • Realizar inventarios mensuales. • Implementar sistemas de recepción de producto: pesaje, control de entrega de productos y control de precios. • …
El presupuesto económico está conformado principalmente por los presupuestos de: Ventas Compras Costos Gastos El presupuesto de ventas es la llave que abre el resto de los presupuestos ya que, al planificar las ventas, genera la pauta para comprobar cuánto …
El presupuesto financiero permitirá tener una planificación financiera mediante el control de los ingresos y egresos que vaya indicando la liquidez con la que el empresario cuenta para hacer frente a sus obligaciones. En cuanto al negocio gastronómico es prácticamente …
Luego de realizados los presupuestos económicos y financieros de un período determinado (trimestre, semestre, etc.), se confecciona el estado de resultados proyectado y el balance proyectado. El estado de resultado proyectado surgirá de la siguiente forma: • Menos – Ingresos …
El indicador o “ratio” es: “La relación razonada significativa del valor de dos elementos característicos de la gestión o de la explotación de la empresa”. Los índices deben ser evaluados, comparados e interpretados, para poder así obtener información útil para …
Esa información debe ser analizada, evaluada y procesada para llevarla a un grado de exposición que le permita al lector del informe su interpretación acertada. Se destaca la necesidad de la preparación de informes de gestión que reúnan determinadas características, …
El tablero de comando es, una herramienta compuesta por indicadores y, según la propia definición de sus autores, a semejanza de un tablero de avión, tenemos una serie de indicadores que nos van marcando el funcionamiento de la empresa. Se …
Existen algunos métodos para poner precios a nuestros productos, especialmente en la industria de restauración, que como pueden observar depende de varios factores (costos) directos e indirectos que alteran el precio a nuestro consumidor final, el cliente. Método simple de …
Podemos definir un proceso como una secuencia repetitiva de actividades que llevamos a cabo en el restaurante para hacer llegar a nuestro cliente nuestra oferta de productos gastronómicos. Y todo ello, mediante el uso optimizado de una serie de recursos …
Establecer procesos y estándares en manuales de trabajo y aplicación de procesos Acceder »
Para la elaboración de un mapa de procesos, y con el fin de facilitar la interpretación del mismo, es necesario reflexionar previamente en las posibles agrupaciones en las que pueden encajar los procesos que llevamos a cabo en nuestra empresa. …
