Los indicadores
El indicador o “ratio” es:
“La relación razonada significativa del valor de dos elementos característicos de la gestión o de la explotación de la empresa”.
Los índices deben ser evaluados, comparados e interpretados, para poder así obtener información útil para la empresa.
La ratio puede ser financiera, de producción, comercial, medición de calidad, entre otros.
Los indicadores pueden ser:
- De proceso.
- De resultado.
Los indicadores de proceso, nos dan la oportunidad de ir cambiando el rumbo de los negocios de acuerdo con lo que va sucediendo para corregir los desvíos; en cambio, los indicadores de resultado tienen un carácter estadístico, pero ya no puede corregirse.
Algunos administradores consideran estos indicadores de resultado como “autopsia”, pues que de este documento se puede ver qué pasó, pero sin posibilidades de corregir; en cambio el primero sería lo que podríamos llamar de medicina preventiva o “biopsia”.
Una de las principales herramientas que se utiliza hoy en la gestión, basada en indicadores, es el tablero de comando, que justamente permite ir monitoreando el proceso del negocio.
Fuente: Manual de Administrador de Restaurante del Ministerio de Turismo de Ecuador
