Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar jamon de york con espinacas y salsa de madeira. Categoría: Carnes y Aves Ingredientes Para (6 personas) 2½ kg. de espinacas bien frescas (o un 1 kg. congeladas), 25 gr., de mantequilla, 2 cucharadas …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar ternera al ajillo con tomate. Categoría: Carnes y Aves Ingredientes Para (6 personas) 1½ kg. de falda o morcillo, 4 cucharadas soperas de aceite, 1 cucharada sopera de pan rallado, 1½ vasos (de los …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar blanqueta de ternera. Categoría: Carnes y Aves Ingredientes Para (6 personas) ½ kg. de arroz, 1½ kg. de pecho de ternera en trozo (como para ragoût), 2 zanahorias medianas (100 gr.), 1 cebolla pequeña …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar canelones de carne. Categoría: Pastas, canalones y ñoquis Ingredientes Para 6 personas Para 12 canalones haremos el relleno siguiente: 150 gr. de carne de ternera, 1 pechuga de gallina (ya cocida) , 1 seso de …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para cocer los cangrejos de rio. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Una vez preparados como anteriormente se explica, se hace un caldo corto como sigue: Para 2 docenas de cangrejos medianos (más o menos): Agua fría …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bechamel de almejas. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para (6 personas) 1½ kg. de almejas grandes, 1 cebolla pequeña (50 gr.), 25 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite fino, 1 cucharada sopera …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar truchas a la molinera. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para (6 personas) 12 truchas pequeñas (125 a 150 gr. por pieza), 1 plato con harina, 1 plato con leche fría, ½ litro de aceite …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar truchas estilo sarobe, variante de las truchas a la molinera. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para (6 personas) 12 truchas pequeñas (de 125 a 150 gr. cada una), tocino de jamón, 350 gr. (más …
Truchas estilo sarobe, variante de las truchas a la molinera Acceder »
Objetivo:Se describe brevemente el procedimiento para preparar mejillones rebozados y fritos. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Para (6 personas) 1 kg. de mejillones grandes, ¾ litro de aceite de freír, 1 huevo, 1 plato con pan rallado, mayonesa (facultativo). Instrucciones Se …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar gambas con gabardina. Categoría: Pescados y mariscos Ingredientes Como se suelen servir de aperitivo, o bien juntas con otros pescados para fritos (calamares, boquerones, etc.), no pondré cantidades (se suele calcular para esto unos …
