Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar buñuelos de coliflor. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1 coliflor de 1½ kg. más o menos, agua y sal, el zumo de ½ limón. Masa de envolver: 250 gr. de harina, …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar apio con bechamel. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 6 matas de apio blanco pequeñas, 3 grandes (que se partirán en dos), agua, 3 cucharadas soperas de harina, 40 gr. de mantequilla, …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar endivias al graten. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 12 endivias medianas, 100 gr. de mantequilla. 60 gr. de queso gruyere rallado, agua y sal. Instrucciones Se lavan las endivias al chorro …
Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1 coliflor pequeña, ya cocida (700 gr.), 4 huevos, ¾ litro de leche fría, 3 cucharadas soperas colmadas de harina, 50 gr. de mantequilla o margarina, 2 cucharadas soperas de aceite fino, 100 …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar lechugas guisadas. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 6 lechugas más bien pequeñas, 3 tomates medianos, 1 cebolla grande (150 gr.), 4 cucharadas soperas de aceite, 1 vaso (de los de agua) …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar fondos de alcachofas con foie-gras y bechamel. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes 12 alcachofas muy grandes y tiernas, 1 lata de foie-gras de 200 gr. de buena clase, 25 gr. de mantequilla, 2 …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar coliflor cocida, con salsa de mantequilla. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1 coliflor mediana (1½ kg. más o menos), el zumo de ½ limón, agua y sal, Salsa: Zumo de ½ …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar coliflor con bechamel. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1 coliflor mediana (1½ kg.), zumo de 1½ limón, 30 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite fino, 2 cucharadas soperas de …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar acelgas en escabeche. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas Ingredientes Para 6 personas 1½ kg. de acelgas, agua fría, 5 cucharadas soperas de harina, 1 vaso (de los de vino) de agua fría, ½ litro de …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar acelgas rehogadas. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas Ingredientes Para 6 personas 1½ kg. de acelgas (con mucho verde), agua fría, 8 cucharadas soperas de aceite, 2 rebanadas de pan frito cortadas en 4 trozos, 1 …
