– No utilizar ventiladores o forzadores de aire cercanos al sector para evitar la contaminación. – Realizar el escurrido de los cuadros con miel sobre bandejas de acero inoxidable – Abrir aquellos opérculos («peinar») de los cuadros que no fueron …
– Por este proceso se retira el opérculo de cera que cubre la miel madura en el panal. De esta manera se obtiene por un lado cera, miel y algunas impurezas y por el otro, el panal con miel. – …
– Es necesario controlar el pillaje y las plagas. – Las alzas deben apilarse en forma ordenada. – Deben controlarse las condiciones de humedad y temperatura, asegurando la aireación entre las pilas. – No almacenar las alzas con miel por …
– El vehículo de transporte de alzas no debe quedar encendido dentro de la sala de extracción, ya que los gases contaminan la miel. – Es conveniente ingresar las alzas por aberturas pequeñas, como ventanas o compuertas, parta evitar el …
Garanticen que las operaciones se realicen en condiciones higiénicas, desde la llegada de materia prima hasta la obtención del producto terminado. Permitan separar, a través de tabiques y otros medios eficaces, las operaciones que puedan causar contaminación cruzada. Ofrezcan condiciones …
Las buenas practicas en manufactura de edificios e instalaciones en apicultura Acceder »
Es fundamental la aplicación de un programa eficaz y continuo de lucha contra las plagas ya que constituyen un importante vehículo de transmisión de enfermedades. Se recomienda registrar las tareas vinculadas a la lucha contra las plagas. Se recomienda concentrar …
Los desechos, tales como la cera y la borra del fundido de la cera deben ser identificados y eliminados de la zona de manipulación de miel para evitar contaminaciones y la propagación de plagas. Se recomienda contar con un sitio …
La buena higiene exige una limpieza eficaz y regular de los establecimientos, equipos, utensilios y vehículos para eliminar la suciedad y evitar la aparición de contaminantes en la miel. Después de cada proceso de limpieza, se debe desinfectar con el …
Los empleados y sus actitudes son fuentes de contaminación potencial. Por esta razón es imprescindible la capacitación acerca de la responsabilidad de procesar un alimento y los riesgos que implican los descuidos en su contaminación Todos los involucrados en el …
Aquellos materiales que estén en contacto directo con la miel deben estar aprobados por la autoridad sanitaria competente y ser de grado alimentario (extractor, tanques bateas, cañerías, tornillos, etc.). El material de preferencia en la industria alimentaria es el acero …
Respecto de la maquinaria de procesamiento en la apicultura Acceder »
