Es necesario diferenciar claramente en la planta de extracción áreas específicas en función del proceso, Area sucia. Destinada a la recepción de alzas provenientes del campo y su depósito transitorio post- extracción. Area limpia, donde los panales con miel serán …
Las abejas operculan las celdas con miel cuando su humedad es, al menos, del 20%. Cuanto mayor sea el porcentaje de celdas operculadas, mayor certeza tendremos de cosechar miel madura. Aquí se deberán tener en cuenta las variaciones regionales y …
Se deben tomar todas las precauciones para evitar la contaminación de la miel durante la cosecha y transporte de las alzas melarias. Bajo ningún concepto deben apoyarse en el piso ya que es una importante fuente de contaminación. El vehículo …
Buenas prácticas en cosecha y transporte de alzas melarias llenas Acceder »
– El material para las alzas melarias y los cuadros de miel no deben haber sido tratados con agroquímicos o con productos derivados de los hidrocarburos como aceites de motor o kerosene u otros elementos tóxicos como pinturas que contengan …
No se debe alimentar con miel ya que puede transmitir agentes patógenos, como el que provoca la Loque americana. Los sustitutos energéticos más utilizados son el azúcar y el jarabe de maíz. Se debe ser muy cuidadoso con el producto …
– Realizar revisaciones sanitarias en forma periódica para detectar enfermedades, especialmente en otoño y primavera. – La aplicación de medicamentos siempre debe realizarse en forma curativa y nunca en forma preventiva. – En el caso de ser necesario tratar las …
La producción primaria de la miel involucra todas las actividades que el apicultor realiza en las colmenas para la obtención del panal con miel y su transporte a la Sala de extracción. El procesamiento y almacenamiento considera la extracción de …
A diferencia de la Limpieza, la Higiene se logra a través del cumplimiento de las medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad de la miel. La presencia de bacterias coliformes (origen fecal) y/o abundancia de hongos y levaduras en …
La miel debe contar con determinadas características físico-químicas cuya variación es fácilmente detectable a través de un análisis. Dichas características pueden agruparse según se relacionen con la madurez, la limpieza en el proceso y el deterioro durante su almacenamiento. Madurez: …
Las características sensoriales de la miel, como el color, aroma, sabor y consistencia, se asocian con su origen geográfico y botánico. El color es una característica de importancia comercial, ya que, en general, son muy apreciadas las mieles claras. Sin …
