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Generalidades sobre el procesamiento de productos carnicos En la conservación de la carne se pretende retardar o evitar determinados Acceder
Proceso de refrigeración y congelación En la conservación de la carne se pretende retardar o evitar determinados Acceder
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Enfriamiento (pre-enfriamiento) Los principales factores que influyen en la velocidad de enfriamiento de las Acceder
Almacenamiento en refrigeración Después del enfriamiento rápido, la carne pasa al almacén refrigerado (distribución o Acceder
