En la gran mayoría de alimentos que ingerimos proceden de los seres vivos y dado que todos los seres vivos contienen genes se puede afirmar que habitualmente comemos una gran cantidad de genes. No obstante, no siempre ingerimos genes con …
Es sabido que algunos alimentos pueden contener microorganismos patógenos que ingeridos en suficiente cantidad desencadenan una enfermedad como sucede con los alimentos contaminados con la bacteria Salmonella. La práctica totalidad de los alimentos (transgénicos y no transgénicos) que ingerimos contienen …
Es imposible que un gen, o un fragmento del mismo, ingerido en un alimento pase a formar parte de nuestro material hereditario y, por lo tanto, de nuestra descendencia. Existen distintas barreras que impiden que el ADN que se ingiere …
Es posible desarrollar nuevos alimentos que eliminen los problemas de intolerancia causados por algunos alimentos tradicionales. Por ejemplo, mediante el uso de las enzimas denominadas lactasas se puede hidrolizar la lactosa de la leche, de modo que la leche así …
La intolerancia a ciertos alimentos y la mejora en la salud Acceder »
Las leches fermentadas se producen por la acción de microorganismos específicos que generan una mayor acidez (reducción del pH), por la formación de ácido láctico, y la coagulación de las proteínas de la leche. Existen dos grandes grupos de leches …
Término aplicado al uso como vacuna de las partes comestibles de las plantas transgénicas o plantas no transgénicas infectadas con un virus transgénico vegetal, con el fin de que produzcan componentes específicos de un patógeno contra el cual se desea …
Los nuevos alimentos incluidos los transgénicos son seguros hasta el máximo nivel de seguridad que permite garantizar el conocimiento actual. Después de varios años de consumo de varios alimentos transgénicos, principalmente en Estados Unidos, consumidos por millones de personas, no …
