Los peligros biológicos aluden a la presencia en la fruta de cualquier microorganismo que pueda causarles enfermedad o problemas de salud a los consumidores (por ejemplo; bacterias, virus, hongos, levaduras y parásitos). Estos patógenos pueden ser transmitidos por personas, agua, …
Se trata de cualquier sustancia o compuesto químico en la fruta que la haga “no apta” para el consumo humano, o que pueda causar problemas de salud en el corto o largo plazo al consumidor (p.ej.: sustancias químicas, como los …
Se refieren a cualquier objeto o partícula extraña en el producto, que pueda tener un efecto adverso en la salud de los consumidores y en la calidad del producto (por ejemplo, un trozo de vidrio, de madera, de metal, aislantes, …
La posibilidad de que la fruta se contamine durante la producción, la manipulación, el embalaje, el procesamiento y la comercialización es alta, y hay que tener cuidado porque una fruta contaminada constituye un riesgo para la salud de los consumidores, …
Peligros durante la cosecha y el transporte de fruta Acceder »
– Los vehículos para el transporte de las frutas no deben usarse para transportar animales, abonos orgánicos, excretas de animales, plaguicidas o fertilizantes. – Los vehículos que se usan para transportar las frutas dentro de la finca y hasta la …
Para proteger la fruta de la contaminación, los trabajadores deberán: – Descartar cualquier fruta que caiga al suelo. – Manipular las cajas plásticas en las que se colocan las frutas durante la cosecha, de forma tal que no toquen el …
Cómo manipular la fruta para protegerla de la contaminación Acceder »
– Se humedecen las manos con agua potable y luego se aplica jabón de manera vigorosa, frotando ambas manos entre sí durante 20 segundos. – Se restriega toda la superficie de las manos, incluidos el dorso, las muñecas, entre los …
Instrucciones para el lavado y la desinfección de manos Acceder »
– Es responsabilidad de cada trabajador presentarse al lugar de trabajo en las mejores condiciones de aseo personal (bañados, vistiendo ropa limpia, uñas cortas y limpias, sin joyas u objetos personales). – Los trabajadores deben lavarse y desinfectare manos y …
Durante este proceso, el productor o encargado de cosecha DEBE velar porque el trabajador cumpla con lo siguiente: – Le informe al encargado apenas muestre señales de alguna enfermedad (estornudos, tos, fiebre, diarrea, vómitos, heridas, lesiones de la piel, supuración …
La cosecha y el transporte de la fruta hasta la planta empacadora Acceder »
– Limpiar la plantación diariamente, eliminando la basura y los restos de cosecha y cualquier objeto que pueda servir para hospedar plagas. – Limpiar las herramientas que se usan en la cosecha y eliminar los residuos de tierra y otros …
