La transición entre las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se presenta al momento en que la fruta es desprendida de la planta. La contaminación microbiana puede ocurrir fácilmente durante la cosecha, por malas prácticas …
En las fincas se deben instalar servicios sanitarios, para evitar la contaminación de las fuentes de agua o de la fruta. Los servicios sanitarios preferiblemente deben estar conectados a un sistema de drenaje. Se debe: – Instar a todo el …
Instalaciones sanitarias y lavamanos en el cultivo de piña Acceder »
El trabajador(a) – productor(a) DEBE lavarse las manos cuando: – Inicia la jornada de trabajo. – Después de ir al servicio sanitario. – Después de los descansos, de fumar o de comer. – Después de estornudar, toser o tocarse la …
– Se humedecen las manos con agua y luego se aplica jabón de manera vigorosa, frotando ambas manos entre sí durante 20 segundos. – Se restriega toda la superficie de las manos, incluidos el dorso, las muñecas, entre los dedos …
Todos los trabajadores DEBEN cumplir con las más estrictas normas de higiene. Esta es la única forma de garantizar la inocuidad de la fruta; es decir, de evitar la contaminación biológica. Por tal razón, deberán establecerse buenas prácticas de higiene …
Buenas prácticas de higiene en el cultivo de la piña Acceder »
Los equipos que se adquieran deben: – Ser homologados con una norma según el equipo – Tener certificado de calidad – Ser ergonómicos Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Es responsabilidad del trabajador cuidar el EPP; la empresa le proporcionará los medios necesarios para que estos se mantengan en condiciones higiénicas. El uso adecuado y cualquier daño que le ocurra al EPP será responsabilidad del trabajador, salvo por accidente …
Responsabilidad de la custodia del equipo de protección personal Acceder »
Los EPP tienen un costo elevado, por eso se debe aprovechar al máximo su vida útil. Un programa de mantenimiento implica no solo limpiar los equipos, sino examinarlos cuidadosamente y desechar los que presenten dudas. También significa establecer los procedimientos …
– El agua potable debe cumplir con las especificaciones microbiológicas, fisicoquímicas y organolépticas establecidas en las normas del Ministerio de Salud.8 Si la unidad de producción cuenta con un sistema de abastecimiento de agua para consumo humano, éste debe cumplir …
– Deben utilizarse exclusivamente para transportar piña. – Deben encontrarse en perfectas condiciones, sin roturas ni salientes que dañen el producto. – Deben lavarse y desinfectarse al finalizar la labor de traslado. – Todas estas labores deben verificarse y anotarse …
Las cajas plásticas y contenedores de metal para el transporte de la piña Acceder »
